-
肉嫩度儀-質構儀-物性測試儀
肉嫩度(du):通過標準測(ce)試方法(中(zhong)國農行業標準 NY/T 1180-2006),使(shi)用測(ce)定儀器記錄刀具切(qie)割(ge)肉樣(yang)時(shi)的(de)(de)用力情況,并把測(ce)定的(de)(de)剪(jian)切(qie)力峰(feng)值作(zuo)為肉樣(yang)嫩度(du)值。其中(zhong)所(suo)使(shi)用的(de)(de)具體測(ce)定儀器就是肉嫩度(du)儀。$n肉嫩度(du)儀包括幾個組成(cheng)部(bu)分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的(de)(de)相關剪(jian)切(qie)力測(ce)定儀,圓形鉆孔取樣(yang)器,恒溫水浴鍋,熱電偶(ou)測(ce)溫儀和真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機(ji)。
訪問量(liang):1757 更新時(shi)間:2024-01-14 所在(zai)地:上海市
查看詳細介紹 -
魚糜彈性儀
魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)彈(dan)性(xing)(xing)測(ce)(ce)定(ding)儀是用于測(ce)(ce)試(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)彈(dan)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)專業(ye)儀器。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)英(ying)文名為SURIMI一種新型的(de)(de)(de)水產(chan)食(shi)品(pin),系(xi)以魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉為原料(liao)(liao),將魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉粉(fen)碎,加食(shi)鹽、副(fu)原料(liao)(liao)等進(jin)行(xing)擂(lei)潰,成(cheng)(cheng)粘稠的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉糊再(zai)成(cheng)(cheng)型后(hou)加熱,變成(cheng)(cheng)具有彈(dan)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)凝(ning)膠(jiao)(jiao)體,此類制品(pin)包括魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糕、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香腸、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卷等。 魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)彈(dan)性(xing)(xing)對一定(ding)形(xing)狀和(he)尺寸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)制品(pin)的(de)(de)(de)進(jin)行(xing)抗(kang)拉伸、抗(kang)彎(wan)曲(qu)和(he)抗(kang)剪切試(shi)驗,衡量(liang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)質量(liang)的(de)(de)(de)一項重要指標(biao)。根(gen)據國家標(biao)準《GBT36187-2018冷凍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)凝(ning)膠(jiao)(jiao)強度(du)測(ce)(ce)定(ding)》中
訪(fang)問量:6053 更新時(shi)間:2024-01-14 所(suo)在地(di):上海市
查看詳細介紹